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Souper de St-Valentin! - La soupe!
Soupe glacée de chocolat amer, Oeuf à la Neige mentholée
(Pour 4 personnes.)
Pour la soupe glacée
500ml (2 tasses) d’eau
30g (1oz) de sucre
125ml (1/2 tasse) de café espresso ou de café très corsé
15g (1 c. à soupe) de cacao amer
Pour la menthe cristallisé
16 feuilles de menthe
1 blanc d’oeuf
15g (1 c. à soupe) de sucre
Pour l’oeuf à la neige
2 blancs d’oeufs
30g (1 oz) de sucre
5g (1 c. à café) de menthe hachée
- Pour la soupe glacée, mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Refroidir et conserver au réfrigérateur.
- Pour la menthe cristallisée, tremper les feuilles de menthe dans le blanc d’oeuf, puis dans le sucre. Disposer sur une grille et laisser sécher.
- Pour les oeufs à la neige, monter les blancs d’oeufs en neige et ajouter le sucre et la menthe hachée. À l’aide d’une cuiller à crème glacée, former quatre boules. Cuire au fout à micro-ondes de 15 à 30 secondes, selon la puissance de l’appareil. Laisser refroidir.
- Dans une assiète creuse, verser la soupe glacée de chocolat amer. Y déposer une boule de blanc d’oeuf. Saupoudrer de cacao et décorer avec ma lenthe cristalisée.
Attention, quelque secondes de trop pour les oeufs à la neige, dans le micro-onde, peuvent être fatale! Surveillez bien! Vous pouvez aussi remplacer l’eau par du lait dans la soupe!
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