0
Souper de St-Valentin! - L’Entrée!
Nuit chaude et lascivité aux effluves vaporeux
(Fumet d’escargots à la pointe de curry. Pour 4 personnes.)
10 escargots
50g (2 onces) de carottes
50g (2 onces) d’oignons
25g (1 once) de céleri
25g (1 once) de poireaux
20g (3/4 d’once) de beurre
750ml (3 tasses) de fond de volaille
50ml (3 c. à soupe) de vin blanc
100ml (1/2 tasse) de crème 35%
2ml (1/2 c. à thé) de curry en poudre
2ml (1/2 c. à thé) de persil haché
15ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- Éplucher et laver les carottes, les oignons, le céleri, le poireau. Couper en petits dés (brunoise).
- Couper les escargots en petits morceaux.
- Faire revenir les légumes dans une casserole avec un peu de vin blanc et ajouter le fond de volaille avec la crème.
- Cuire 10 minutes. Ajouter le curry. Saler et poivrer.
- Parsemer de persil haché et servir chaud.
Le reste du repas d’ici peu!
Une réaction?
